Nordisk Bao – Renskav, Kantarell & Musselpulver
En nordisk bao som förenar fjäll, skog och hav i en tugga. Renskavet kommer från norr, kantarellerna från skogen och sockertången från kusten – ett möte mellan natur, minnen och smak.
Ingredienser
Renskav med kantarell & musselpulver
300 g renskav
1 msk smör
1 tsk färsk timjan
1 dl frysta kantareller
1 msk viltfond
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk kantarellmarmelad
1 tsk musselpulver
Salt & svartpeppar
Lingonmayo
1 dl majonnäs
1 msk rårörda lingon
½ tsk musselpulver
Några droppar citronjuice
Krispig sockertång
1 ark sockertång (färsk eller tinad)
Neutral olja
Rostade sesamfrön
En nypa musselpulver
Några droppar dillolja
Övrigt
1 liten kålrabbi, juliennad
4 bao buns
Lite brynt smör till pensling
Några färska lingon eller örtskott till garnering
(Valfritt: friterad palsternacka för färg och extra crunch)
Taggar:
#Renskav #Bao #Nordiskt #Fusion #Tång
