Bakom laga alternativt
Alexandra Apelsten,
grundaren för Laga Alternativt.
I dag är Laga Alternativt mitt sätt att samla allt jag älskar.
Mat, skapande och havet hör ihop här.
Jag jobbar med företag som vill laga bättre – i köket, i kommunikationen och i sina idéer.
För mig handlar det om mer än smak.
Det handlar om känsla, om modet att testa nytt och om att skapa något som känns på riktigt.
Allt började i köket hemma, bredvid pappa.
Han lät mig smaka, röra, experimentera.
Där växte min nyfikenhet för smaker och för glädjen i att samla människor runt maten.
När jag var femton flyttade jag till havet för att studera marinbiologi.
Jag upptäckte tång, musslor och hur naturen alltid har mer att ge – bara vi lyssnar.
Senare blev köken större, tiderna längre, men känslan densamma:
att skapa något med händerna, något som berättar en historia.
Jag jobbade i bageri, konditori, varm- och kallkök.
Absorberade all kunskap jag kunde, och såg respekten för råvarorna, passionen, drivet och hantverket.
Men någonstans där började jag forma min egen bild av vad god mat är.
För mig ska mat inte bara smaka gott, utan också göra gott – för kroppen, för människan och för naturen. För mig handlar det inte om att predika, utan om att väcka nyfikenhet.
Precis som pappa gjorde den där dagen i köket.
Det blev grunden till det som senare skulle bli Laga Alternativt.
Vill du laga något nytt tillsammans?
Varumärken, precis som recept, behöver rätt ingredienser.
Här är de tre som alltid ligger till grund för mitt arbete – oavsett om jag lagar, skapar eller kommunicerar.
HÅLLBARhet
Varje samarbete är en möjlighet att skapa något som varar och gör verklig skillnad.
För mig handlar hållbarhet inte enbart om miljön – utan om balans och långsiktighet.
Om hållbar tillväxt i företag och ekonomi, men också i hur vi lever, arbetar och äter.
I grunden handlar det om omtanke i varje led – om människor, råvaror och framtiden.
För smaken börjar alltid där: i respekten för det vi redan har omkring oss.
Hälsa
Mer än bara näring.
Det handlar om känslan av att laga något som verkligen gör gott – mat som stärker kroppen, lugnar sinnet och påminner om att välmående börjar i det vi själva skapar.
För mig är hälsa lika mycket balans och glädje som ingredienser och näringsämnen.
Kvalitet
Kvalitet är omtanke i varje steg – från råvaran till upplägget, från idé till innehåll.
Det handlar om att välja medvetet, laga med tålamod och låta det enkla få glänsa.
För i det enkla bor det äkta, och i det äkta hittar vi smaken som stannar kvar.
entreprenörskap med mening.
Jag är multipassionerad och rör mig mellan köket, scenen och sociala medier. Oavsett om jag står framför kameran eller publiken är mitt mål detsamma: att inspirera, engagera och göra det lättare för fler att välja mat som känns både god och meningsfull.
Talare & Matininspiratör
På Frihamnsdagarna delade jag med mig av min resa och hur jag arbetar med att inspirera till mer hållbara matval. För mig handlar det inte bara om mat, utan om att bygga förtroende, väcka nyfikenhet och förmedla värderingar genom berättelser.
Jag har föreläst om blått och hållbart ätande på fler än tio skolor, varit nationaldagstalare i Lysekils kommun och konferencier på Västerhavsveckans Marina Matmarknad.
Jag leder även matlagningskurser för företag och restauranger med fokus på hållbar sjömat och framtidens råvaror.
Matlagningskurs för: 5+ restauranger samt 5+ företag
Jag har föreläst om blått och hållbart ätande på över tio skolor, varit nationaldagstalare i Lysekils kommun och konferencier på Västerhavsveckans Marina Matmarknad.
Jag höll även en matlagningskurs för WWF:s Matavdelning på temat ”Den nya sjömaten”, där vi utforskade hållbara råvaror som alger, sjöpung och braxenfärs – och hur de kan bli en naturlig del av framtidens måltider.
WWF
Världsnatursfonden
Projektledare & kursledare
Som projektledare och kursledare för Tångakademi har jag under vintern hållit matlagningskurser för lokala krögare i Tanum. Syftet var att utforska tång som framtidens råvara och visa hur den kan lyfta smaker i allt från såser till desserter.
Genom samarbetet fick restaurangerna nya verktyg för att utveckla sin meny – och samtidigt sätta Bohuslän på kartan som en plats där hav och hållbar gastronomi möts.
